Buenas noches, STM32CubeIDE tiene un problema para manejar variables del tipo "float" con las funciones de librería printf(), fprintf(), sprintf(), snprintf().
Hasta que hallemos una solución usaremos el siguiente código:
float lm35_temp;
uint32_t lm35_temp_whole;
uint32_t lm35_temp_decimal;
/* Print out: LM35 Temperature */
lm35_temp = (3.30 * 100 * (float)value)/(4096);
lm35_temp_whole = (uint32_t)lm35_temp;
lm35_temp_decimal = (uint32_t)((lm35_temp - lm35_temp_whole) * 10000);
LOGGER_LOG(" LM35 Temp = %4d.%04d °C\r\n", (int)lm35_temp_whole, (int)lm35_temp_decimal);